Pollo con patate, funghi e cipolline

Ingredienti

• Aglio
  2 spicchi
• Aromi per arrosto
  3 cucchiai rasi
• Brodo
  di carne o vegetale 200 ml circa
• Burro
  ammorbidito 80 gr
• Cipolle
  cipolline sbucciate 200 gr
• Funghi
  champignon piccoli 100 gr
• Olio di oliva
  extravergine 4 cucchiai

• Patate
  500 gr
• Pepe
  macinato q.b.
• Pollo
  eviscerato 1 da 1 kg
• Rosmarino
  4 rametti
• Sale
  q.b.
• Salvia
  8 foglie
• Vino
  bianco 200 ml

E’ un classico della cucina,  i bambini ne vanno ghiotti ed è un secondo piatto che si adatta bene sia per una cena formale sia per una cena in famiglia: il pollo con patate. La versione che vi proponiamo in questa ricetta è ancora più gustosa di quella tradizionale perché al contorno di patate vengono aggiunte cipolline e funghi. In più in questo pollo con patate, funghi e cipolline, la cottura delle verdure viene ultimata nella stessa casseruola insieme al pollo, senza l’aggiunta di altri condimenti, così che tutti gli ingredienti si insaporiscano l'un l'altro. 
Per questo tipo di cottura è stata ulizzata la pentola "Aladino", un fornetto che permette di ricreare la cottura al forno anche su gas, che mantiene la carne del pollo tenera e morbida, non stopposa come normalmente può accadere durante le cotture tradizionali. 
 

Fiammeggiate il pollo per togliere ogni piccola piuma residua, poi sciacquatelo e asciugatelo per bene (1). Tagliate la coda del pollo (2), poi prendete 40 gr di burro ammorbidito e spalmatelo all'interno (3).   

 

Quindi mettete sulla vostra mano due cucchiaini di aromi per arrosto e cospargete internamente il pollo(4-5). Tritate l’aglio finemente e cospargetelo sulle pareti interne del pollo (6), 

 

poi infilatevi dentro anche due rametti di rosmarino e 4 foglie di salvia (7); chiudete il pollo con uno stecchino o con dello spago da cucina (8). Quindi con il restante burro ammorbidito cospargete la parte esterna del pollo (9) 

 

e infine cospargete anche la superficie del pollo con il restante cucchiaio di aromi per arrosto (10). Una volta preparato il pollo, prendete una casseruola capiente e cospargete il fondo con 2 cucchiai d'olio; adagiate il pollo e fatelo rosolare su tutte le sue parti (11), facendo attenzione a non bruciare l'olio. Una volta rosolato, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare (12).   

 

In un tegame a parte, mettete due cucchiai di olio e adagiatevi le cipolline che lascerete rosolare a fuoco dolce per 10 minuti rigirandole di tanto in tanto (13). Intanto pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzettini (14); quando le cipolline si saranno rosolate aggiungete le patate e unite la salvia, il rosmarinoe il cucchiaino di aromi per arrosto, quindi fate rosolare per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto (15).  

 

Lasciate cuocere il pollo e le patate con le cipolline nelle due casseruole separate (16). Quindi, eliminate la terra dai funghi, lavateli velocemente sotto l’acqua fredda corrente, asciugateli e aggiungeteli interi alle patate (17); fateli rosolare per altri due minuti con patate e cipolline e poi versateli nel tegame assieme al pollo (18).  

 

Unite anche due mestolini di brodo (19), salate e coprite con il coperchio (20), lasciando cuocere per circa 20 minuti, controllando ogni tanto la cottura e aggiungendo eventualmente poco brodo per non fare bruciare il pollo. Trascorsi i 20 minuti, scoperchiate il pollo e lasciatelo asciugare e imbrunire su entrambi i lati (giratelo almeno una volta sull’altro lato) per almeno 10 minuti a fuoco  allegro ma non troppo alto (21). Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, aggiustate eventualmente di sale, pepate e mettete il pollo su di un piatto da portata accompagnandolo con gli ingredienti cotti assieme. Servite ilpollo con patate, funghi e cipolline immediatamente.